臭豆腐干一般采用蒸制与油炸两种。蒸制的做法十分简单，把罐里的臭豆腐干打捞起来，用清水给它“淋浴”，去除身上的秽物，保证干净卫生。接下来，将它放在碗里，倒进几滴植物油，放在蒸架上一蒸，撒上自己喜欢的料，便大功告成了。油炸臭豆腐干则不像蒸制那样漫长，只需将豆腐干下油锅，与早在油锅里“风餐露宿”的植物油混在一起，不一会儿盛上来，放进碗里，撒上写胡椒粉，即可食用。

看呀，蒸制后的臭豆腐干白里透绿，在这里哪，就是如雪一般白的豆腐了，酥脆可口。而那油炸后的臭豆腐干呢，从百里透绿一下子变成了泛着金光的“小战士”。这两种不同的执法真是各有千秋啊！

我在家乡一所专卖臭豆腐干店里津津有味的品尝着臭豆腐干，此时的感觉，让我回味无穷，用自己的话来说，那真是又丑又香，让我又爱又恨。

“此物只应天上有，人间难得几回觅。”我们家乡的臭豆腐干是十分美味的，别忘了尝尝呦！

豆腐酿的作文篇3

我的家乡不是现代化的大都市，只是个普通而平凡的农村，这里食物不及城市丰富，而我却钟爱家乡的风味食品——酿豆腐。

酿豆腐的制作材料很简单，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉、和一些调味料。制作酿豆腐的第一步是制作馅料。首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里，剁成七分碎，之后撒上适量的玉米粉，加上水，把三者揉成团，再配上一些你喜欢的调味料，馅料就大功告成了！

第二步是把馅料装进豆腐皮里，使其成型。我们通常先把豆腐皮的一边用小刀划开一个口子，把豆腐皮弄得跟个口袋似的，再把馅料装进“口袋”里，这样一个挺着“大肚子”，头长翠绿的“胖将军”就诞生了。但是在做的过程中一定要小心，如果馅料太多，把口袋撑破或划口子的时候把豆腐皮划破就会影响它的美观。

最后一步也是至关重要的一个步骤——蒸。蒸酿豆腐的水温不能太高，也不能太低，一般刚开始的时候用较大的火，然后用适中的火，最后用小火，直到出锅。当酿豆腐出锅时一口咬上豆腐里面的陷和汁溢满不的嘴，热乎乎的，从喉咙流到你的胃里那叫一个暖呀！再告诉你一个蒸的小秘密，蒸的时候削几块苹果放在豆腐里，削几片放在水里。这样蒸出来的酿豆腐还有一股淡淡的苹果香和甜味儿呢！

酿豆腐还有几种吃法，一般时候会有三种，第一种是醮着辣椒酱吃。第二种是醮着酱油吃，第三种是伴着蒜蓉吃，逢年过节时还会有番茄酱，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜欢的是，我们吃着豆腐时还能听酿豆腐的来历呢！

清代时期，客家人还是居住在北京，华北一带的。后来呈继续、成吉思汗入侵中原，将客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因为客家人还带着吃饺的习惯，而当时南方还不生产小麦，客家人弄不到麦粉。于是有人根据包饺子的方法变通一下，以豆腐做面皮，把馅料塞进豆腐皮里，做成形似饺子的酿豆腐，后来便在民间传开。家乡酿豆腐和北方的饺子一样是节日桌上必不可少的食品，过年过节全家围着桌子吃豆腐，一片欢声笑语，它变成了南方团圆的象征。

我爱家乡，更爱着美味的酿豆腐。

豆腐酿的作文篇4

每次回老家,我都非常喜欢品尝家乡风味食品—五华酿豆腐。

五华豆腐，有着美丽的传说。客家人的祖先原来生活在我国的北方，为躲避战乱、灾荒等而南迁,进入广东的大部分人在嘉应州定居下来，由于家乡不产小麦，没有面粉包饺子，于是有人把包饺子的`方法变通一下，以猪肉、蔬菜混合剁碎做馅，以豆腐代替面皮，制成形状与饺子差不多的酿豆腐，蒸熟后吃，味道特别好。从此，酿豆腐在民间很快传开了。

五华豆腐风味特别，由清纯的长乐水与豆浆精制而成,颜色洁白，味道清香，又嫩又滑,以“烧、咸、肥、辣”为主要特点。“烧”指趁热而食；“咸”指多放些咸味（如酱油），使味道稍微偏咸；“肥”指肉馅不要净用瘦肉，要用较好的花肉，煎煮时要多放些油，吃起来才有肥的感觉；“辣”是指进食时加上适量的辣酱。此外，还有一种食法，就是把刚起锅的酿豆腐加点辣酱，用油脉菜叶包上送进口里，更有其特殊风味，鲜甜芳香，嫩滑可口，让人越吃越爱吃。

家乡的五华酿豆腐美味可口，逢年过节家家户户都都自己动手酿豆腐,招待亲朋好友也少不了这道菜;它深得海内外食客的好评,真是名扬天下。在改革开放的今天，它至今还是客家人独特风味的上乘佳肴,仍然是客家人招待贵宾好友的一道名菜!

豆腐酿的作文篇5

我是瞧不上石膏豆腐的。在我看来，真正的豆腐一定是卤水点的。

小时候的手工卤水豆腐看上去坚硬，有小蜂窝，摸着比石膏点的硬点，比较有韧性。卤水豆腐口感绵韧，有豆香味、含水量少，色泽白中略偏黄，质地比较粗老。但就盐卤而言是有毒的，但是点过豆腐之后，它与豆浆发生化学反应后就没毒了，可是现在大机器化生产的豆腐似乎不知何时正在慢慢地失去小时候的味道！如今，已经很难再买到小时候的那种手工卤水豆腐了。

难得，四眼桥市场最头上有一家豆腐店，卖的是卤水豆腐。

古老的木板招牌下，是玻璃窗的服务口。柜台上的两个大盘子装着卤制的豆皮，一小捆一小捆地，机灵地躺在各自的位子上，从左到右口味越来越重。再看靠墙的桌子，两个保温箱里分别是无糖和加糖的豆浆，吸管在柜台上，自取即可。稍稍靠后，是一大桶豆腐脑，白花花，上部被专门盛豆腐脑的工具切的一片一片，整齐却不呆板。靠门的大桌上是豆腐，卤水豆腐，用大盘盛着，盖着蒸布。这家店已经有了两代人的身影和足迹。

老板是个三十多的男人，不高的个子配上微胖的身材，加上围裙和厨师帽，和这店铺几户融在了一起。和一般的店铺老板不一样，他不太喜欢和客人交流，只是低头摆弄着豆腐。

我有幸了解到老板制作豆腐的全过程。选豆；磨豆，把浸泡好的豆子磨成豆汁，这样的工序反复3次。煮浆，把磨好的浆倒入锅内，用小火慢慢将浆煮开。点浆，把煮沸的豆浆盛入缸中，将兑好的卤水适量点入豆浆中不停搅拌，待凝结成豆腐脑即可。压制，将豆腐脑盛入模具沥水，抹平，盖布，在竹板上压上砖块儿。最后切块即可。这是老一辈人的方法。

我们看到的只有最后成型的卤水豆腐，不知道老板背后的时间和心思的付出，人们可能只是因为依赖的口感和多年的习惯，但对老板而言，这可能是一种传承。

在三中上学的一定见过这样一个老头，精瘦精瘦的身材，矮矮的个儿，骑一辆小三轮在公交站旁卖着臭豆腐，话很多，热心肠。他的招牌上，有大大的“创新”二字。我好奇这“创新”会体现在哪，便买了一份。

臭豆腐是现炸的，打开盖子，用小夹子从白盒里夹出十余块，放入滚烫的油里，豆腐在油里翻滚着，冒着气泡。最后，他舀起刚炸好的臭豆腐放进纸盒里，挤上了辣酱，撒上小佐料。这没什么不一样的啊。塞下一口，最先触碰到的是酱料，那是我从未尝过的味道，承受范围内的灼烧感带来的只有开胃，慢慢地，慢慢地，甜味一点一点溢出，爽口的辣味居然和微甜碰撞到了一起，前辣后甜，妙啊！火候正好，表皮是脆脆的，内里夹带着酱汁，绵柔至极，小佐料增添了舌尖多元的感受，我惊呼一声“真好吃！”我仿佛着了魔一般，甚至觉得那夹臭豆腐的竹签都滋味十足。

看我手中提着东西，老板扭了扭车把，示意我挂在车把，我便照做。没有客人，老板和我聊了起来。“孩儿，这味儿咋样？”“好吃好吃，特别是这酱！”“哈哈哈，那肯定，我可是烟台第一批卖臭豆腐的哩，这酱是我琢磨了十多年，改出来的嘞！这三中的娃儿啊，都是吃着它长大的哩。”“爷爷，你这酱这么好，我能买些回去的？您开价。”“嘿嘿，这可不行哈，这酱啊，是我独创的，我就带了这些，卖给你，后面买臭豆腐的人他不能干吃你说对不对？”老头笑了起来，我也跟着笑。

两位老板，都是最普通的老百姓，做不了城市的大英雄，但一心一意做美味，为何不能是英雄呢？

一块豆腐，两个人，一个叫传承，一个叫创新。

豆腐酿的作文篇6

俗话说得好，不经一事，不长一智。每次你都可以通过一件事来让你的知识和见识长一点点。我就有这样的经历。大家都知道，10月21号那一周我们去参加了综合实践。在那里，我们学到了很多知识，也长了很多见识。其中呢，就有一件事让我难以忘掉，那就是叠豆腐块。这里边的豆腐块并不是吃的豆腐块，而是由被子叠成的豆腐块，这也是军队里的兵哥哥们在一天中第一个受到考核的项目。

叠豆腐块并不是那么容易的，它分好几个步骤，如果某一个步骤不对的话，那那个豆腐块就作废了，所以叠豆腐块是一件需要细心的事情。如果没有严格按照步骤来做，豆腐块有可能还会变成麻花卷呢。

叠豆腐块的步骤是这样的：第一步，把被子叠成三分之一；第二部步，在你的手两扎加一拳距离后面的地方捏一个小腊肠。左边右边各捏出小腊肠后，再把被子的两边儿向上一翻，手自然地把腊肠往外推，中间再来一个大腊肠。随后同上一步那样，最后就叠成了非常整齐的豆腐块。

别看它的步骤那么少，但是叠起来是非常麻烦的。每天早上我都得六点多起床，因为我叠豆腐块非常慢，而且我还经常不细心，每次都要花一个小时的`时间才叠好一个。每当看到同宿舍的人那么快就叠好，我心里都会想：自己的动手能力怎么这么差，真应该好好锻炼一下了。

虽然已经过去一段时间了，但现在在家里，每天早上起来都会帮爸爸妈妈叠豆腐块。只要我叠起豆腐块，我总是会想起在宿舍里叠豆腐块时的快乐情景，那难忘的一幕一幕会让我忍不住笑出声来。

豆腐酿的作文篇7

咦？一股浓重的、熟悉的、久违的味道，强烈刺激着我的嗅觉。远远寻去，一群人，围成半圈。味道，就是从那里而发，我敢肯定！

疾奔过去，我在人群的夹缝中，终于在眼睛的切实感觉下，看到了——油炸臭豆腐！

大概是物以稀为贵吧。臭豆腐以臭为美，臭名远扬。小时候我就爱吃。

每天下午放学做完作业之后，就要到阳台上站上好一会儿，不为别的，只为想听听有没有那声熟悉的叫卖声：“卖臭豆腐干啦、卖臭豆腐干……”

每到傍晚，那个头发花白的大爷准会骑一辆已经半旧的三轮车，载着一个用大油铁桶改制的火炉和一缸刚制好的臭豆腐，从我家楼下经过。随着叫卖声，不大会功夫就有禁不住诱惑的三五成群的人围上去。，那臭臭的味道飘散开来。我开始坐立不安，想着那闻起来特臭可吃起来贼香的臭豆腐，就忍不住问父母要一二块钱跑下楼去。“买两块钱，要软点的，多些辣酱少蒜末！”大爷每次看到我，他就会提前把这句话给说了。“哗”的一声十几片又下锅了。瞧着就馋哦！当然，如果你想吃到那香脆的，你就还得耐心的等上小会儿了。俗话说：“心急吃不得热豆腐”，在这里该当是“心急吃不得臭豆腐”。

臭豆腐是很霸道的，就说它的味道，可谓馋你没商量，还非要趁热吃，非要油锅里出来就吃，然后烫得张口呵气，才能体会得到那种鲜美。真正要煎好臭豆腐，也并不容易，要煎到外酥内滑，外脆内松。看着油锅里臭豆腐渐渐转成金黄色，奇特诱人，亦臭亦香的气息弥漫开来。卖豆腐的`人将炸好的臭豆腐一块一块放在铁丝篦上滴着油，看着的眼珠都快要瞪出来了。用一根竹签串起几块，抹上红红的辣酱。就会有人迫不及待地拿过臭豆腐串，一口咬下去，烫得嘴里“吸溜哗啦”，脸上却堆满幸福……

回到眼前，看着那灿灿的臭豆腐，想到爸妈叮嘱少吃油炸的，最后还是被美味妥协了。“我要一份！”不干不净，吃了没病。谁叫自己嘴这么馋呢！

很快，臭豆腐，已在眼前。

哇噻！好香啊！刚出锅的油炸臭豆腐，金灿灿、油亮亮、鼓蓬蓬、热腾腾，香浓的味道肆意地在空气中挥洒、萦回。一口咬下，外皮脆脆的、酥酥的，里面鲜嫩多汁，鲜香芳泽，满口生香。虽感觉舌头似乎受了伤，但满足后的快慰，在舌尖、味蕾处，充盈、扩散……畅快淋漓！

不枉此行！我美滋滋地想着。

小小的臭豆腐，一段回忆，一种思念，一种回味，一种感动，一份心情……

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